اليالنجي

المقادير :

1 كيلو جرام ورق عنب :

500 جرام أرز مصري مغسول و منقوع في ماء بارد مدة ربع ساعة :

2 حبتين طماطم كبيرة مقشرة و مفرومة ناعم :

2 حبتين بصل وسط مفروم ناعم : 

باقة بقدونس مفرومة ناعم :

20 ورقة نعناع طازج مفرمة ناعم أو إستبدليه بملعقة صغيرة نعناع ناشف بودرة : 

ملعقة صغيرة ثوم مفروم :

ملعقة صغيرة قرفة :

ملعقة صغيرة كمون :

ملعقة صغيرة قزبرة ناشفة بدرة :

ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق :

شطة حسب الذوق :

ملعقتين كبيرتين عصير ليمون :

2 فنجانين قهوة زيت زيتون :

1 فنجان قهوة دبس رمان : 

ملعقة كبيرة صلصة طماطم :

حبة بطاطس كبيرة مقشرة و مقطعة شرائح ( دوائر ) سميكة :

حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح :

حبة طماطم مقطعة شراح :

الطريقة :

في حلة ( طنجرة ) على نار متوسطة نضع كل من زيت الزيتون و البصل المفروم و الطماطم المفرومة و الثوم و البقدونس المفروم و دبس الرمان و عصير الليمون و النعناع و كل التوابل المذكورة أعلاه 

نقلب الكل قليلا إلى أن تبدأ بالغليان ثم ترفع الحلة عن النار و يصفى الأرز من الماء ثم نضيفه إلى الخليط ( الحلة ) نقلب الكل جيدا 

تفرد أوراق العنب ثم تحشى بالقليل من الخليط و تلف جيدا 

في حلة أخرى نرص بالترتيب شرائح البصل و الشرائح البطاطس و شرائح الطماطم ثم نرص فوقهم ورق العنب بعد حشوه بالخليط و لفه جيدا يرص متقارب من بعض دون أن نترك فرغات لكي لا ينفتح عند الطبخ بعد الإنتهاء من الحشو و الرص نضع فوقه شيء ثقيل طبق زجاج قابل للحرارة لكي لا ينفتح عند النضج بعد ذلك نذيب ملعقة صلصة الطماطم في 2 كوبين من الماء و رشة ملح و نضيفها إلى الحلة نضع الحلة على أصغر عين جاز نرفع الحرارة إلى أن تبدأ بالغليان ثم نخفض الحرارة و نغطي الحلة و نتركها تنضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى 45 دقيقة ثم ترفع الحلة عن النار و تترك مغطاة مدة ربع ساعة ثم تصفة بحذر من المرق المتبقي هذا إذا تبقى فيها مرق تترك لتبرد و تقدم .

ملحوظة ( تقدم باردة فهي تعتبر نوع من أنواع المقبلات تأكل باردة ) 

ملحوظة ( يمكن إستبدال الأرز المصري بأي نوع أرز موجود لديكم مع مراعات مدة الطهي حسب نوعية الأرز )