فطائر ‏السبانخ ‏بالجبنة ‏

المقادير :

العجينة : .........

2 كوب كبير و نصف دقيق :

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة :

1 ملعقة صغيرة ملح :

1 ملعقة كبيرة سكر :

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة :

ربع كوب زيت ذرة :

بيضة واحدة :

1 كوب كبير ماء دافئ  :

الحشو : ...........

نص كيلو سبانخ مفرومة :

بصلة كبيرة مفرومة :

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون :

ربع كوب عصير ليمون :

ملعقة كبيرة سماق :

نصف ملعقة صغيرة ملح :

ملعقة صغيرة فلفل أسود :

شطة حسب الذوق : 

كوب من جبنة الموتزاريلا أو جبنة فيتا مبشورة :

الطريقة : 

أولا  العجينة :

 في وعاء الخلاط ( العجانة ) ضعي 2 كوب دقيق و الحليب بودرة و الملح و السكر و الخميرة و الزيت و البيضة ثبتي مضرب العجين قلبي إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز ثم أضيفي الماء شيئا فشيئا و أعجني إلى أن تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة .

ثانيا : قطعي العجينة الى كرات صغيرة في حجم خوخة صغيرة ثم ضعيها في صينية مدهونة و إمسحي كرات العجين بالزيت ثم غطيها و أتركيها في مكان دافىء نصف ساعة أو أكثر لتختمر .

ثانيا الحشوة : 

ضعي السبانخ في قدر واسع و قلبيها على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تذبل ثم إرفعيها من على النار و صفيها جيدا من السائل ضعيها في وعاء وأضيفي البصلة المفرومة ناعم و زيت الزيتون و عصير الليمون و السماق و الملح و الفلفل الأسود و الشطة حسب الرغبة ..

ثالثا : ......

سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ ثم أحضري صينية واسعة قصيرة الحافة و مدهونة زيت أو زبده .

رابعا : ........

أفردي ( أبسطي ) العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث ثم ضعيها متباعدة في الصينية و غطيها و أتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة ثم  أدخليها الفرن الساخن لمدة 12 إلى 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون .

تخرج من الفرن و تقدم بالهنى .

ملحوظة : ( يمكن عجن العجينة باليدين جيدا إن لم يكن لديكم عجانة كهربائية )